Il Gusto Sincero
Della Tradizione

Un mondo fatto di eccellenze, sapori e genuinità 

Le Eccellenze di casa Butteri

Quando si parla di carne a fare la differenza è la qualità.

Dai Butteri è possibile trovare la migliore selezione di carni italiane e internazionali che da sempre appartengono ad una stretta cerchia di griglierie in tutto il mondo. 

Rigorosamente grigliate secondo tradizione maremmana.

Scopri le nostre eccellenze.

Chianina

La chianina è considerata dagli chef di tutta Italia come una delle carni più pregiate in assoluto.

Le infiltrazione di grassi saturi tra le masse muscolari le conferiscono una particolare tenerezza e sapore.

Ma la qualità non è solo un fatto di gusto, ma anche di salute.

Le ricerche condotte dal professor Frediani e dall’università di Siena hanno infatti stabilito che la Chianina fa bene al sangue e al colesterolo, grazie ad un alta percentuale di grassi insaturi.

I tagli della Chianina sono la Fiorentina (osso a T) e la costata, il controfiletto.

Scottona Nazionale

La Scottona è una carne raffinata e si distingue per il suo gusto succulento e per la particolare morbidezza

Questa particolare tipologia di carne si riconosce dalle piccole venature di grasso nella massa muscolare, chiamate “marezzature” che si sciolgono durante la cottura, rendendo la carne ancor più gustosa e tenera.

Manzetta Prussiana

La manzetta prussiana è una carne strepitosa che arriva dalla regione del Mazury, Polonia settentrionale.

Questa particolare razza, di provenienza tedesca (Holdstein, manto bianco pezzato nero), vive allo stato brado e presenta una particolare marezzatura, che le conferisce una tenerezza e un gusto davvero unico.

Ha infatti delle note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento prima della macellazione.

Black Angus Texano 

L’Angus è una carne bovina pregiata dalle origini antichissime.

Presenta una percentuale di grasso piuttosto alta (su 100 grammi contiene il 18% di grassi e l’82% di proteine), ed è uno dei suoi punti di forza principali.

La carne di Angus è riconosciuta come una delle migliori al mondo per sapore e tenerezza e ciò è dovuto all’infiltrazione naturale del grasso, detta marezzatura, nelle masse muscolari dell’animale

Chianina

Considerata dagli chef di tutta Italia come una delle carni più pregiate in assoluto, la carne di Chianina presenta delle infiltrazioni di grassi saturi tra che le conferiscono particolare tenerezza e sapore.

La sua qualità non è solo un fatto di gusto, ma anche di salute.

Scottona Nazionale

Considerata dagli chef di tutta Italia come una delle carni più pregiate in assoluto, la carne di Chianina presenta delle infiltrazioni di grassi saturi tra che le conferiscono particolare tenerezza e sapore.

La sua qualità non è solo un fatto di gusto, ma anche di salute.

Black Angus Texano

L’Angus è una carne  pregiata dalle origini antichissime.

Presenta una percentuale di grasso piuttosto alta (su 100 grammi contiene il 18% di grassi e l’82% di proteine), ed è uno dei suoi punti di forza principali.

La carne di Angus è riconosciuta come una delle migliori al mondo per sapore e tenerezza e ciò è dovuto all’infiltrazione naturale del grasso, detta marezzatura, nelle masse muscolari dell’animale

Manzetta Prussiana

La manzetta prussiana è una carne strepitosa che arriva dalla regione del Mazury, Polonia settentrionale.

Questa particolare razza, di provenienza tedesca (Holdstein, manto bianco pezzato nero), vive allo stato brado e presenta una particolare marezzatura, che le conferisce una tenerezza e un gusto davvero unico.

Ha infatti delle note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento prima della macellazione.

Il Menù

Ogni portata è servita con patate  al forno e fagioli all’uccelletto,
come da tradizione.

La “Gloriosa Buttera” 
La “Gloriosa Buttera” Chianina 
La “Gloriosa Buttera” di Scottona
Fiorentina di Scottona Nazionale
Fiorentina Chianina 
Lombo di Manzetta
Angus Texano 
Cinghiale alla cacciatora 
Tagliata rucola e grana 
Tagliata rucola grana e pachino 

Tagliata all’aceto balsamico 
Tagliata al pepe rosa 
Tagliata ai funghi porcini 
Entrecote di manzo 
Straccetti rucola e pachino 

Vieni a provare le nostre eccellenze

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